【サービス名】メニューブック製作（カテゴリ：メニュー）

「次世代型」メニューブック製作

次世代型メニューブックとは、単なる「お品書き」メニューではなく

店のメニューコンセプトに基づいた【収益アップ】のための戦略ツールです

ワンミニ、月刊飲食店経営でおなじみの飲食店繁盛会が、あなたのお店のメニューブックを製作するサービスです。   月刊飲食店経営「メニューブックリニューアルのこつ　Before ＆ After」を連載している飲食店繁盛会が、実績のある次世代型メニューブックのノウハウを使い、売れるメニューブックを製作します。

■メニューブックで売上をあげたいあなたへ

 「せっかく美味い料理」を提供していても、

その料理の売り方・伝えかたで損をしていませんか？

そんなあなたのために、ボクは、 お客様に伝わるメニューの作り方をずっと伝えたいと思っていました。ボクは思います。現在の飲食店でのメニューブックのあり方は、もはや「お品書き」ではなく「スタッフのひとり」なのです。

今、飲食業界でメニューブックが変わってきました。

進んでいるところはもちろん、大手居酒屋でも、次の世代のメニューブックがちらほら出てきました。その次世代型メニューブックを、クライアントにサポートして、数々の実績を出しています。その実績が、日経レストラン2006年11月号や、月刊飲食店経営2007年3月号などでも認められ、特集として取り上げられました。おかげさまで好評のため、2007年7月以降も、月刊飲食店経営の連載コラムとして、「メニューブックリニューアルのこつ　Before & After」で、実例からポイントを解説させてもらっています。

■次世代型メニューブックだからできること

• 客単価アップや粗利益率が向上します

• 売りたいメニューが確実に注文されます

• 「作り手の想い」も伝わります

• キッチン（厨房）のオペレーションが簡略化されます

• 大胆なメニュー（商品）の絞込みが可能です

• その他、店内ＰＯＰ・ホームページ・チラシ販促物づくりにも応用できます

■次世代型メニューブックが支持される５つのワケ

理由１：　導入後の満足度が高い

多くのお客様からお喜びの声をいただいています。そのひとつをここで紹介します。

メニュー本来の「売る！ということを目的にして作る！」ということを、学びました

今回、遠隔地のやりとりと言うことで不安が大いにありましたが、スカイプミーティングで、その不安は一気に解決でした。私達の想いをお伝えしておいたところ、その趣旨に添ったアイディアを次から次へと出して頂きました。お店を見たことが無いにもかかわらず、的確なアドバイスを頂けたことには、驚きました。。。どれだけのお店を見てきたのだろう。。。と思わされました。   的確なアドバイスのもと、想像以上の物が出来上がり、非常に満足しています。今まで、メニューは、業者任せで、デザイナーさんのセンスによるメニューを作成し、使用していましたが、今回飲食店繁盛会さんと作ったことにより、メニュー本来の「売る！」ということを目的にして作る！ということを、深く学びました。   お客様の心理的な部分をついたり、実際に食べた方の感想を掲載するなどして、身近なメニューを作る事が出来、大満足です。とにかく、親身になってお話を聞いてくれますし、アドバイスも沢山してくれました。メニューの打ち合わせであるにもかかわらず、実際の現場でも使えるお話も沢山して頂けました。タルイさん（飲食店繁盛会さん）、バンザーイ♪でしたね。本当に、ありがとうございました。（FANS FOODSERVICE　広瀬様）

理由２：　お店のお客様からも「見やすい」「わかりやすい」と評判

 旧来型のメニューブックが「お店視点」でレイアウトされていることが圧倒的に多いことに比べ、次世代型メニューブックでは「まずお客様ありき」の視点でレイアウトすることを心がけております。

理由３：　売上げ・利益アップを目的に作られている

お店にとっては最大のメリットと考える方もいらっしゃいます。もちろん急激な客単価の上昇は客離れの原因になりますが、ＰＯＳデーター等をお持ちでしたら計画的に客単価の向上粗利益の向上することができます。

理由４：　最新のマーケティング・ノウハウが満載

• 製造業のＡＢＣ会計のノウハウを商品ＭＩＸに生かしております。
• 小売業で盛んなカテゴライズマネージメントの手法を導入。計算されたメニューレイアウトが出来ます。
• 社会心理学から顧客心理を読み取り、商品の価値を余すことなく伝えられます

理由５：　費用対効果が高い

 メニューブック製作を外注しようとして見積もりの金額にビックリ！という話は良く聞きます。当社は独自の制作システムを開発したことで、他社で５０万円台の見積もり金額を３０万円台で製作することを可能にしました。

 ■お客様の声

・客単価をコントロールしつつ、主力商品オーダー  数のアップへ   　一気に客単価を上げすぎると、再来店が減る可能性があるので、接客・サービスなど、店内での顧客満足度レベルの向上にあわせて、計画的に客単価を上げる方針とし、リニューアルによって大幅に客単価が上がらないように気を遣いました。その結果、客単価はほぼ変わっていません。また、味噌豚ホルモンのオーダー数は、１６０％、冷麺のオーダー数は、リニューアル後１７８％（ミニ冷麺は、１９４％）と、狙い通りオーダー数が大幅に伸びました。お客さんからは「面白いメニューだね」「いいメニューだね」と嬉しいコメントも多数いただきました。（札幌市　なんこう園　佐々木　直店長）

・売りたいメニューとお薦めを大きく抜き出し、  客単価平日200円、休日500円アップ   メニューブックのリニューアル後、鶏ちゃん焼のお代わりが増えました。鶏ちゃん焼の追加トッピング、おしんこ、デザートの配置で、平均客単価が平日で200〜300円、週末は500円もアップしています。 　スタッフもメニューブックを活用してお薦めトークがしやすくなりました。 　しかも、お客さまからは「本当にこの値段でいいの？」というコメントを頂けますので、客単価があがったにもかかわらず、お得に思ってもらっているようです。   （東京都　ねじべぇ　三浦純一郎店長）

メニューのレイアウトやインパクトのつけ方について大変参考になりました。メニューにおける写真の役割の重要性を強く感じました。メニューを考える際のポイント、考え方、進め方等、とても参考になりました。ありがとうございました。（神奈川県川崎市　焼肉店　Ｓ様）

メニューを作成する上で、「カテゴリ」は私自身、固定観念にしばられていたようです。もう少し、シチュエーションを考えた「カテゴリ作り」をしてみたいと思います。（茨城県鹿島市　地鶏串焼き店など複数経営　藤井理嗣様）

カテゴリーの分け方を変えてみようと思いました。メニューブックに他店との差別をアピールできるような、こだわりを載せることをやりたいです。（東京都台東区　江戸蕎麦手打処　あさだ　粕谷育功様）

•  お客様の声・実例をもっと読む（無料レポートをご覧ください）

■このサービスであなたが得られること

１．売れる、効果の出るメニューブックになります メニューブックで売上が増える、粗利が増える、など効果の出るアドバイスをしています。客単価をあげることもできますが、客単価を下げて、粗利をあげることもできます。お店のサービスレベルと客単価の関係を見据えた上でメニューブックを作り粗利をアップします。 　２．看板商品をオーダーしてもらえる 　　　　　　　　　　顧客視点のメニューブックになります 「煮る」「焼く」などのお店（売り手）視点のメニューを、顧客視点のメニューブックにすることにより、食べてほしい商品をオーダーしてもらえるようになります。それにより、お店の満足度アップ、オペレーションの効率度アップができます。

■マスコミ掲載

月刊飲食店経営 2007年3月号　特集	月刊飲食店経営 2007年9月号　特集	月刊飲食店経営 2007年7月号　〜　連載	日経レストラン 2006年11月号　特集
８ページにわたる大特集 【特集】突然売れ出す メニューブックリニューアル 飲食店繁盛会　タルイタケシ	10ページにわたる大特集 効果実証済み 大成功した販促事例集 飲食店繁盛会　タルイタケシ 片出えみ・笠岡はじめ	タルイタケシ 毎月連載中 突然売れだす！メニューブック リニューアルのこつ Before&After 飲食店繁盛会　タルイタケシ	日経レストランでも 特集されました 「そのメニューブックの ここがダメ！！」　 飲食店繁盛会　タルイタケシ

■サービス内容

本サービスは、飲食店繁盛会が、100件を超えるメニューブックコンサルティングから体系化した独自の次世代型メニューブックのノウハウを駆使して、貴店のメニューブックを製作するサービスです。「売上アップ」「粗利アップ」「ウリの商品をきちんとオーダーしてもらう」「オペレーションの効率化」などの効果がでた飲食店が多数ある人気のサービスです。   実際にお店とメニューブックを見てもらって、直接、話しを聴かないと不安というお客様のために、当会では、交通費のみで、あなたのお店にコンサルタントが伺い、ヒアリング＆コンサルティングをさせていただきます。この打合せのクオリティは、「出張コンサルティング（５万円〜）」と同様です。正式発注後でも、直接話して、「ちょっと違う」と判断した場合は、ここでキャンセルすることができるので安心です。その場合は、出張コンサルティングの実費５万円と交通費以外、全て返金いたします。
サービス内容 内　容 メニューブック製作   場　所 −   時　間 1ヶ月程度	■ 費用 メニューブック製作　（データ納品） 40万円〜　お見積り メニューブック製作（印刷あり） 印刷部数により大幅に異なりますので、お見積りいたします お支払い方法 前金＋納品後の分割払い。ご発注金額の1/2（貴店での打合せの２日前までに指定口座に振り込み）、残りは、納品後２週間後、指定口座振込み。

 ■私たちを理解していただくために、無料レポートを用意しました

「飲食店繁盛会って一体どんな会社なんだろう・・」「繁盛会コンサルタントって一体どんな人？」「どんなアドバイスをしてくれるの？」「他のお客様は、どんな実績があるの？」など、あなたは不安ではありませんか？

実は、私たちも不安なのです。「あなたが、私たちの考え方や方法を納得して、理解していただいているのかどうか？」「ちゃんと私たちを信じていただいているのだろうか・・」と。それがなければ、効果が出にくいのです。誰だって、無駄なお金を払うのは嫌です。誰だって、無駄な時間を使うのは嫌です。私たちもお客様が喜んでいただけない仕事をするのは嫌です。そのためには、お互い理解し、納得した上で、あなたに依頼していただきたいのです。

だから、私たちは、「本サービスの事例・実績」、「どんなアドバイスをするか？」「どんな実績があるか？」「コンサルタントは、どんな人か？」がわかるようなレポートをご用意しました。もちろん、無料です。レポートを読んで、私たちを理解してもらってから、本サービスに申し込んでください。本サービスに申し込んでいただきましたら、次は、繁盛会コンサルタントからあなたに電話をしますので、直接話してみて、あなたが最終決断してください。 

無料レポートは、下記申し込みフォームからお申し込みください。また、本サービスを検討していている場合、「担当から電話を希望」にチェックしていただければ、繁盛会コンサルタントがあなたに電話をします。

■お申し込み方法

■その他のオススメサービス

[こちらもオススメ]お客様に伝わる！メニューブックマニュアル
次世代型メニューブックのノウハウをまとめたマニュアル＆DVDです。

	出張コンサルティング　詳細ページあり 飲食店繁盛会の担当コンサルタントがあなたのお店で、売上アップに必要なことを１日でアドバイスします。すぐにできる、あまりお金がかからない具体的な内容が人気です。	＜費用＞ ８万円〜１２万円＋交通費（＋宿泊費）
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