飲食店開業セミナー　２００８年５月１８日（日），１９日（月）

飲食店繁盛会　飲食店開業セミナー 

　≪両日とも同じ内容です。平日と休日でご用意しました。 ご都合の良い日にお越しください≫

後悔しないために、開業はこの話を聞いてから！
飲食店の開業で成功するための７つの最重要ポイントとは？

■このセミナーに参加するとこんなことがわかります

このセミナーに参加すると以下のような開業の重要ポイントが具体的に分かります！

•  ３年以内に消えていく７割のお店と、繁盛を続けるお店はどこが違うのか？
•  開業後に後悔しないためには、特に何を注意しなければいけないのか？

オープンして、10年後に生き残っている確率は、どれくらいだと思いますか？ 飲食店が10店舗オープンして10年後にまだ営業しているお店の数。   実は、確率的には1店舗だけなんです。つまり、10年後に生き残っている確率は、１割だということです。３年後に生き残っている確率は、３割だといわれています。要するに、７割は３年ももたないということです。 また、一説によると、毎年新しく開業する飲食店の数は、約５万店だといわれています。一方で、消えていく飲食店の数は、約６万店だそうです。そして全国にある飲食店の合計数は、約７４万店だといわれています。これらが、何を意味しているか分かりますか？   毎年、全国の飲食店の１割弱が入れ替わっている しかし、新陳代謝が行われている訳ではなく、開業３年以内の新しいお店が、コロコロと入れ替わっているだけ   なのです。これが現実です。   なぜ、開業３年以内に７割の飲食店が消えていくのか？ 「飲食業の経営手法を知らないまま開業してしまっている」   たくさんの要素がありますが、一言で言うと、そう言わざるを得ません。信じられないことですが、原価計算も知らない、　ＦＬコストも知らない、売上に占める家賃の適正比率も知らないドンブリ勘定。商品の品質のブレも大きく、オペレーションも不安定…。頑張ったからとか、頑張らなかったからとか、そういう次元の問題ではありません。潰れたお店も、がむしゃらに頑張った結果です。ただ、努力の方向が間違っていただけです。   新規のお客様を追いかけることにお金とエネルギーを費やし、疲れ果て…。消えていく流れに乗ってしまったのです。開業したときは、飲食業に対する「想い」があったはずです。   「自分が絶対的な自信を持っているこの料理を、食材を、食べていただいて喜んでもらいたい」 「こういう方に来て欲しい」 「こういう利用動機に役立つ、感謝されるお店にしたい」…   それが、営業を続けていくうちにうまくいかなかったりすると、やはり生活がありますから、いつの間にか目的が、「どうやって売上をあげるか、利益を出すか、儲けるか」にすり替ってしまっているのです。いかにしてお客から収益を生み出すか、という発想です。そうなってくると、ますます悪循環になって、もっとうまくいかなくなってしまうのです。   たまたま場所が良かったり、商品が受けたりして、繁盛することはありますが、「たまたま」は、しょせん「たまたま」です。継続的な発展はありません。 今、飲食店繁盛会が開業サポートに力を入れはじめた理由 それは、３年以内に消えていく７割の悲惨なお店を、たくさん見てきたからです。   もともと飲食店繁盛会は、飲食業に関するあらゆることをワンストップで対応する、飲食業専門のコンサル会社です。ですから、開業サポートも依頼があればやってきましたが、メインは、既にお店をやっている方のサポートでした。しかし、コンサルをする中で、「なぜ、こんな安易な開業をしたのか」と思うことがよくありました。特に、ここ最近増えてきたのが、いわゆる開業専門のコンサル会社に依頼して、カッコ良いお店を作ってもらったのはいいけれど、１年経った今は・・・　　というパターンです。   私は中小企業診断士なので、商工会議所や市町村の依頼で、経営が厳しくなった飲食店の支援をすることもよくありますが、最近多いのがこのパターンです。店はカッコ良く、店名や看板・内装もオシャレで、オープン時は賑わっていたが、その後はお客様が減る一方。   誤解のないように言っておきますが、開業専門のコンサル会社は悪くないですよ。責任を持ってきちんとオープンさせたのですから。問題は、開業専門のコンサル会社にとって、オープンはゴールであり、経営者にとってはスタートであるという当たり前のギャップです。   ですから、開業後にそのコンサル会社にＳＯＳの電話をしても、「うちは開業専門なので、開業後のコンサルはやらないんですよ」と言われるだけなのです。当然です。   その開業後のコンサルを我々はやってきたのですが、既に経営が厳しくお金もない、というお店をたくさん見てきました。そういう経験を重ねるうちに、「いっそのこと、開業後のコンサルができる我々が、開業サポートからやった方が、トータルで面倒を見れるのではないか」という、言われてみれば当たり前の結論だったのです。 小手先のあの手この手を教えるハウツーもののセミナーではありません 私はよく、 「奇手妙案、あの手この手に走らないように」「単なるブームは追わないように」「となりの事例を単純にモノマネしないように」と言います。   小手先の技で瞬間的に売上が上がっても、そんなものは続かないからです。それどころか、以前よりももっと悪くなることさえあります。このセミナーも、いわゆるハウツーもののセミナーではありません。小手先のあの手この手ばかり考えていると、３年以内に消えていく７割になってしまうだけです。   開業するということは、事業を立ち上げるということです。生活の糧にするということです。ですから大事なことは、生き残る1割になることなのです。「いかに売るか」の前に、「いかに潰れにくい店にするか」が先なのです。その上で、どうやってお客様に喜んでもらうのか、満足させるのか、お役に立つのか、ということです。その結果としての「売上」、「利益」です。あくまでも結果です。目的ではありません。ここが、最も重要な考え方です。   このセミナーでは、開業後に後悔しないために、絶対にこれだけは知っておいて欲しい「７つの最重要ポイント」に絞ってお話します。開業をお考えの方は、７割の「３年もたないお店」にならないように、是非、開業前にご参加下さい。   飲食店繁盛会　チーフコンサルタント　河野祐治

■お客様の声

講師河野の開業サポートのクライアント「日本トップフーズ様」が、
開業計画のビジネスプランで「さいたま市ニュービジネス大賞」最優秀賞を受賞しました

授賞式の様子

トップフーズ熱田です。 今回の受賞おいて、飲食店繁盛会（特に河野さん）のお力は非常に大きく、本当に感謝しております。メディアにも数多く取り上げていただき、更に出店への意気込みが出てまいりました。ちょうど、本日付の東京新聞と朝日新聞に掲載されました。東京新聞のほうはHPでも載っておりました。　（日本トップフーズ　熱田様）

さいたま市を元気に『ニュービジネス大賞』　最優秀賞 地産地消でもつ焼き店（東京新聞） さいたま市を元気にするビジネスプランを選ぶ「二〇〇七年度さいたま市ニュービジネス大賞」（財団法人さいたま市産業創造財団）の最優秀賞に、直営もつ焼き店のフランチャイズ展開を提案した食肉加工「日本トップフーズ」常務取締役熱田貴比古さん（３４）が選ばれた。（中略）熱田さんは、日本トップフーズの食肉を直接届けて調理するもつ焼き店「豚兵衛（とんべえ）」を提案。ターゲットは仕事帰りの会社員で、埼玉産の野菜などを優先的に使う「地産地消」も掲げた。一年後には一店舗、三年後には十店舗の運営を予定しており、熱田さんは「地に足をつけた経営で、埼玉に店を根付かせた後、関東に展開していきたい」と意気込んだ。

※その他、下記メディアに掲載されています。 フジサンケイビジネスアイ2007/11/2 掲載(939.8KB) 日本経済新聞2007年10月16日掲載(535.6KB)

■こんな方にオススメ

飲食未経験者、脱サラで飲食店開業を考えている

飲食業未経験者や脱サラの方は、当然、飲食業の経験がない弱みがあります。しかし、それと同時に、実は、未経験だからこその強みも同時に持っています。そこを活かすことを考えましょう。

長年飲食業の経験を積んで、飲食店開業を考えている方

飲食事業進出を考えている異業種法人の方

 　　　　
是非ご参加ください！

■セミナー内容

 　　　セミナー内容の一部を紹介すると･･･

•  まずは、他業界と違う飲食業の業種特性を知らないと始まらない
•  開業計画で最も大事な数字、それは
•  成功するメニュー戦略はこう考えろ！　　　　・・・他

■講師紹介

河野祐治（かわのゆうじ）　株式会社飲食店繁盛会 専務取締役 ２店舗の個人飲食店から６５０店舗の外食企業として成長し、上場するまでを第一線で体験している数少ない外食企業経営コンサルタント。その体験から、個人飲食店が１店舗、３店舗、１０店舗、３０店舗と外食企業として発展する「ステージ毎の課題と解決方法」を体系化し、全国外食企業経営者に伝える。中小企業診断士、ファイナンシャルプランナーでもある。

■セミナー詳細

　日　時：５月１８日（日）　１４：００〜１７：００

　　　　　　　　１９日（月）　１４：００〜１７：００

　※両日とも同じ内容です。平日と休日でご用意しました。
　　 ご都合の良い日にお越しください。

　
　参加費：５０００円

　場　所：東京・渋谷　東宝ビル別館　202 　→地図
　　　　　　(東京都渋谷区渋谷2-18-3 JR渋谷駅東口より徒歩5分) 

■参加特典

個別相談ができます

役立つ資料を差し上げます

• 開業フローチャート　
• メニューブック成功事例集
• Web成功事例集

■お申込み方法 

お申込みは４通り、とても簡単です。

FAXでのお申し込み

こちら↓のお申し込み用紙に必要事項をご記入の上、お送りください。

郵送でのお申し込み

インターネット

お電話　　

■お問合せ

お問合せはメール（omise@hanjoukai.com）でも受付中。

電話：０３−５３０２−９８４１　（担当：オバタ）まで