飲食店用。売れる！メニューブックリニューアルマニュアル

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売れる！メニューブックリニューアルマニュアル

９回の増刷を重ねた大人気教材、飲食店繁盛会の「お客様に伝わる！メニューブック作成マニュアル」。内容が古くなったので、販売を中止して、約1年経ちました。

その後も飲食店繁盛会では、メニューブックの実績を多く積み、売れるメニューブックへのリニューアル方法を体系化し、「お客様に伝わる！メニューブック作成マニュアル」をさらに進化させて、「売れる！メニューブックリニューアルマニュアル」を2009年10月1日に販売することになりました。

飲食店繁盛会の効果の出るメニューブックリニューアルの考え方や方法を余すことなく教材化しましたので、ぜひこの機会にお申し込みください。このページの下のほうに、メニューブックリニューアルマニュアルの目次があります。盛りだくさんの内容です。

飲食店繁盛会が積み上げた効果のでるメニューブックリニューアルの方法と考え方を体系化し、ＤＶＤ２枚組とレジュメ８０ページ以上、そして、マニュアル本で出し惜しみなく伝えています。
これを習得すれば、あなたも飲食店繁盛会の力を借りなくても、効果的なメニューブックが作れるようになるでしょう。

パワーポイント2007でのメニューブックの作り方をＤＶＤ１枚とマニュアルにまとめました。飲食店繁盛会ではパワーポイントでメニューブック制作を依頼されることが増えてきました。お店で簡単に修正ができるからです。これを見れば、あなたもパワーポイント2007でどのようにメニューを作成すればよいかがわかります。初心者ＯＫ。実際に3ページ分のメニューを一緒に作る内容です。

⇒●『飲食店繁盛会の売れる！メニューブックリニューアルマニュアル』＜19,800円(税込)＞

⇒●『パワーポイント2007で作る！メニューブック作成基本マニュアル』＜9,800円(税込)＞

メニューブックリニューアルの内容

■売れる！メニューブックリニューアルマニュアルの目次■

本教材の目的
導入メニューブックの基本
　メニューブックリニューアルの手順
　　－１．お店のコンセプトとメニューブックのコンセプトを見直す
　　－２．現状のデータでメニューの分析
　　－３．商品の位置づけ、カテゴリの位置づけを明確にする
　　－４．メニューブックの企画・設計、メニューブック作成
　　－５．新メニューで営業
　　－６．効果計測をして改善点があれば改善する
　メニューブックの色と大きさ
　メニューブックの色について
　メニューブックの大きさについて
　メニューブックの形とページ数
　　－ブック型メニューブックとページ数
　　－三つ折り型メニューブック
　　－変形型メニュー
　　－見開き型4 ページもの
　　－一枚ものメニュー表
　メニューブックカバーについて

第一章メニューブックリニューアルの３つの効果

　①お店のコンセプトが伝わり、売上アップに結びつく
　②粗利益や客単価をコントロールして利益アップに結びつく
　③オペレーションの効率化を図り、経費削減ができる
　　－① 事例コンセプトを伝える
　　－② 事例粗利・客単価のコントロール
　　－③ 事例オペレーションの効率化

第二章お店のメニューブックの現状を知ろう

　① メニューブックでわかっている問題点を書きだす
　② メニューブックを数字で分析する
　　－１．商品分析～クロスABC 分析
　　－２．商品分析（売上のABC 分析）
　　－３．商品分析（粗利のABC 分析）
　　－４．商品分析（クロスABC 分析）

第三章商品の位置づけを明確にする

　クロスABC 分析から商品の位置づけを明確にする
　個数と単品粗利のテーブルを作る
　個数（オーダー数）の一覧表をつくりましょう
　単品粗利の一覧表をつくりましょう
　個数と単品粗利のテーブルをつくりましょう
　クロスABC 分析と個数と単品粗利の分析から商品の位置づけを明確にする
　商品の位置づけの最終判断は人間の頭でやらなければなりません

第四章商品一覧を作りましょう
　商品一覧表の事例と作り方

第五章カテゴリを見直しましょう

　①カテゴリの分析をする
　②主力カテゴリの考え方
　　－１．事例主力のカテゴリ（フードメニュー事例）
　　－２．事例主力のカテゴリ（ドリンクメニュー事例）
　③カテゴリ内の主役をチェックする
　　－１．事例カテゴリの主役（１）
　　－２．事例カテゴリの主役（２）
　④ お客様視点のカテゴリを考える
　　－１．事例お客様視点のカテゴリ（１）
　　－２．事例お客様視点のカテゴリ（２）

第六章価格を見直しましょう

　価格ラインをできるだけ少なくする
　価格の端数をそろえる
　価格の上限と下限は注意しよう
　来店するお客様が安心して適正な予算をイメージできることが大切
　　① 事例価格を見直す～お客様にとって意味のない価格ラインをなくす
　　② 事例価格を見直す～ 1000 円以上はあえてカット
　　③ 価格ラインと数字の理論
　　　－予算の数字
　　　－差別化の数字

第七章メニューブックを設計しましょう

　① 事例レイアウトラフを作る
　② 事例メニューブック企画・設計書をつくる
　③レイアウトパターン集
　　－１．表紙・コンセプトページのレイアウトパターン
　　－２．ウリの商品＆企画系ページのレイアウトパターン
　　－３．通常ページのレイアウトパターン
　　－４．コース・セット・鍋・御膳のレイアウトパターン
　　－５．その他レイアウトパターン（パターンのみ）

第八章写真を撮影しましょう

　①写真撮影のよくある失敗とお客様が注文したくなる写真
　　－１失敗事例１ピンボケ写真
　　－２失敗事例２～４黄色い写真、フラッシュ写真、つまらないレイアウト
　　－３ピンボケ写真の解決策
　　－４黄色い写真の解決策
　　－５知っておきたいデジカメの設定
　　－６フラッシュに関する解決策
　　－７レイアウトの解決策～テーマを持つ
　　－７レイアウトの解決策～シズル感を持つ
　　－８レイアウトの解決策～低めの視点で撮影する
　　－９レイアウトの解決策～背景とレイアウトを考える
　　－１０レイアウトの解決策～背景紙を使う
　 ② さらに写真撮影を知りたい人へ～オススメの本

第九章メニューブック作成テクニック

　①メニューブック作成テクニック
　　－メニューブック作成テクニック３つのポイント
　　－事例コンセプトページ
　　－事例ランキングページ
　　－事例売りたい商品を売る１
　　－事例売りたい商品を売る２
　　－事例売りたい商品を売る３
　　－事例売りたい商品を売る４
　　－事例売りたい商品を売る５
　　－事例カテゴリとカテゴリの主役１
　　－事例カテゴリとカテゴリの主役２
　　－事例価値を伝える１
　　－事例価値を伝える２
　　－事例価値を伝える３
　　－事例文字のテクニック
　　－事例３つ折りメニュー
　②フォントの基本
　　－フォントの分類
　②フォントの購入について
　③事例実際のメニューブックでのフォントの使用
　③おいしそうな言葉
　　－１食感語１
　　－２食感語２
　　－３情報ワード
　　－４調理ワード
　　－５食材ワード
　　－６キャッチコピーのネタリスト
おわりに