【ワンミニ】お客様のサインがわかりますか？
実は、昨日、家族で誕生会をした飲食店繁盛会の笠岡です。
来週の１３日が誕生日なんです。おいしい和食を食べてきましたよ！
どんなところで、何を食べたか・・これは、飲食店繁盛会ブログで
また今度、書きます。（個室が３つしかない、一軒家のお店です！）
さて、お知らせ。
飲食店繁盛会のメンバーの加藤さんと工藤さんが新刊を出しました！
『繁盛飲食店の3ステップ接客サービス
お客様の気持ちをくみとる法則』（こう書房）
という本です！ぜひ、読んでみてくださいね！
（本の詳細）→ http://tinyurl.com/5vr9sx
では、ワンミニです。
今日は、「お客様のサインがわかりますか？」という内容でお届けします。
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【ワンミニ】お客様のサインがわかりますか？
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先読みのサービス。
飲食店でサービスをする人には、
「この先読みのサービスがどれだけできるか？」
が、できるサービスマンとして差をつけるポイントであることは
身をもって知っていると思います。
この先読みのサービス。もちろん、個人の感性や経験も含めた能力の差は
あるでしょう。しかし、この先読みのサービスが上手な人を観察すると、
「お客様のサインを読み取っている」
ということがわかります。ただ漠然となんとなくできているのではなく、
お客様のサインから推測していることがわかります。
みなさんはどうですか？
つまり、その「お客様のサイン」をお店で共有していれば、
経験や勘や才能に頼らなくても、かなりの部分で先読みのサービスが
出来るようになるはずです。
では、
その「お客様のサイン」とは、どんなものがあるのでしょうか？
（お知らせの後に続きます）
■□■【お知らせ】□■□━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
これからの飲食店は、お客様の情報をいかに集め活用すること、
そして、リピートの仕組みをつくること。
これができたところが、繁盛店になっていきます。
わかっているけど、実践できない。そんな飲食店が多いのですが、
今なら、やったもの勝ち。 そう思いませんか？
だから、こんなセミナーを開催することになりました！
…………………………………………………………………………………………………
★★飲食店繁盛会 リピートの仕組み／顧客情報の集め方セミナー(6/17)★★
…………………………………………………………………………………………………
今回は、飲食店繁盛会代表の笠岡はじめと、独自のノウハウの顧客管理手法
を千葉大学との共同研究で開発したこの世界の権威である石上榮一先生との
コラボレーションセミナーです！6月17日（火）。参加費5,000円。
（詳細はこちら）
→ http://www.hanjoukai.com/seminar_0617.html
※先着２０名様限定。あと５名くらいは大丈夫です。
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（先ほどの続き）
例えば、お客様が、あなたのお店に入ってきたとき、
キョロキョロと店内をみていたら、ここから何がわかりますか？
そのお客様は、「初回来店」か、「待ち合わせ」かということが
推測できますよね。
では、お客様が、ひとりで席を立ったら、どうですか？
おそらくそのお客様は、お手洗いに行きたいのではないか？と
推測できます。
さらに、お客様が、お手洗いの場所を店員に尋ねたら？？
通常は、そのお客様は、「初回来店」であることがわかるでしょう。
料理を注文するときに、「この店のオススメは？」とか、「このお店で
一番人気の料理は？」とか聞かれる場合は、
そのお客様は、「積極的に飲食店で楽しもうとしている
（オピニョンリーダー的）」とか、「メニューを見ても、お勧めがわからない」
とか、実は、飲食業界の人だった・・・
ということが推測できると思います。
どうでしょう。あなたのお店では、
お客様のサインをいくつ認識していますか？
お店のスタッフと「お客様のサイン」を話し合って、
共有してみてください。
＃
＃ みなさんの気がついたお客様のサインについて、
＃ 飲食店繁盛会のブログにて募集しています。
＃
＃ 下記ＵＲＬのコメントに書き込んでみてください。情報共有しましょ。
＃
＃ http://ameblo.jp/hanjoukai/entry-10104372442.html
（執筆：笠岡はじめ）
─[今日伝えたいこと]─────────────────────────
追│伸│
─┘─┘
先読みのサービスのための観察眼。
お店の日々の行動で、お客様のサインを日々の営業で読み取り、
多くを知ることも大切ですが、さっき案内した加藤さんと工藤さんの本
『繁盛飲食店の3ステップ接客サービス
お客様の気持ちをくみとる法則』（こう書房）
を読むと、「近道」ができますよ。
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┣━╋━┫ 奥様からのお誕生日プレゼントは、ブックカバーでした！
┃後┃記┃ 実は、今年の奥様の僕からの誕生日プレゼントは、
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自分で好きなものを買いに行ってもらいました。
（これはダメですよね・・・最低です。）
さて、誕生日のブックカバーは、ただのブックカバーではなく、
カバンになるものです。変わってます。うれしいものですね。
プレゼントを上手に、そして楽しんで選べる人になりたい・・
記念日には、いつもこう思います。
あと、飲食店繁盛会のブログ、更新しています！
→ http://ameblo.jp/hanjoukai/
（ブックマークして遊びに来てくださいね）
（笠岡）
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