飲食店繁盛会　ワンミニッツセミナー164号

【繁盛会ワンミニ】あなたのお店でも第一印象をチェックしませんか？（vol.164 2008.5.28)

飲食店繁盛会　ワンミニッツセミナー

【ワンミニ】あなたのお店でも第一印象をチェックしませんか？ 先日、「食材の使いまわしについてコメントがほしい・・」と記者さんに 取材され、Yahoo!ニュースに初めてデビューした笠岡です。   http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080519-00000003-jct-soci   毎度の事ながら、20分〜30分の電話取材を２〜３行に集約して 掲載されたのですが、読者の方からこんなメールをいただきました。 一部を紹介します ＞J-CASTニュースで、笠岡様の ＞「基本的に飲食店は使いまわしはしません。船場吉兆の事件で他の店が ＞疑われるのは悲しいことです。食材の高騰なども、お客が使いまわしを ＞疑う一因になっているようですが、こうした時期だからこそ、経営者や ＞現場の責任者は、よりしっかりしなければならない」 ＞とのコメントを拝見いたしまして、これでは現状に対する認識が甘すぎる ＞と感じ、メールを送らせていただきました次第です。 ＞ ＞私は大学生のときに長野県の温泉旅館でアルバイトをしておりました。 ＞そこでは、お客に出した後のお酒で余ったものを一箇所に回収し、料理酒 ＞として使っていました。これは10年以上も前のことですので、今、どうして ＞いるかは分かりません。ただ、食材の高騰などなくても、使い回しがある ＞ことなど既に承知しております。   要は、食材の使いまわしは、一般的。もう少し認識してほしいというメール だったのですが、どうなんでしょう。   あなたのお店では、実際のところはどうですか？   少なくとも、「基本的に飲食店は使い回しをしない」という認識は、 僕は正しいと思っているのですが…   （食材の高騰が使いまわしにつながっているという短絡的な印象を与えますが、 　これは、いわゆる「編集」だと思ってください。）   もしかしたら、僕は最近は経営者などのキーマンとしか話さないので、 現場では、この方が言うように認識がちがうのでしょうか… ぜひ、食材の使いまわしについて、ご意見をください。   http://www.efeel.to/survey/hanjoukai0528/ ※アンケートは無記名です。 ※食材の使いまわしについてのご意見は、このメールの返信でもOKです。 あと、前回、食材の値上げのアンケートに回答してくれた方、 ありがとうございました。次回のワンミニでシェアしようと思ってます。   では、本題のワンミニです。最近は、堅い話が多かった感じがするので、 今日は、「第一印象をチェックしよう！」という内容でお届けします。   　　　　・…━━◆【 配信停止とアドレス変更について 】◆━━…・　　　　 　※本メルマガの解除は、メールの一番最後のURLをクリックするだけで 　　カンタンです。不要な方は、ご自身で購読を解除願います。 　※本メルマガの配信先変更は、一度解除していただき、もう一度 　　新しいメールアドレスで登録しなおしてください。 　　→ http://www.hanjoukai.com/free.htm （ワンミニ登録ページ） ┏━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ┃★┃【繁盛会ワンミニ】 　第一印象をチェックしよう！ ┗━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━   「いらっしゃいませ！」   お客様がお店に入ってきたとき、お客様とお店の人との出会いが始まります。 そのお客様が初めてのお客様の場合、その出会いは初対面ということになり ますよね。   これは、あなたのお店でも毎日のことでしょう？ さて、あなたは、このような初対面のとき、人の印象が 何秒で決まるか知っていますか？ 　・ 　・ 　・ 　何秒で決まると思いました？ 　・ 　・ 　・ 　実は、人の印象は７秒で決まると言われているんですよ！ 　　 この７秒間が、「第一印象」ですね。この第一印象は、仕事でも恋愛でも とても大切なことだというのあなたも知っていますよね。 長い人生経験上…(^_^;) 第一印象を良くするためには、この７秒間で、お客様が「なんかいいなぁ」と いう印象を与えられるかどうかなんですよね。   ちなみに、多くの人は、そのあと、約３０秒かけて、その第一印象を 表情や声などから判断して確実なものにしていきます。 もちろん、人間関係は、第一印象だけではありませんが、第一印象はお店に とっても大切ですよ。だって、第一印象は、それが強ければ強いほど ずーっと忘れませんからね。 この第一印象を良くするためには、どうすればよいのか、 実は、たった４つのポイントでかなりよくなります。 その４つのポイントとは… （お知らせの後に続きます） ■□■□■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ あなたのお店の店長を参加させてみませんか？ ２日間で、強いチーム作り、数字について、そして売上アップの販促関連を １２時間みっちり学ぶ店長セミナー。もうすぐ受付終了です。 【１】店長力（ぢから）アップ研修　あと数名参加可能です！（6/3-6/4） 　　　　  　┏━┓┏…┓┏━┓┏…┓┏━┓┏…┓ ┏┓　　　┃最┃┃終┃┃案┃┃内┃┃で┃┃す┃ ┃┣━┓┗…┛┗━┛┗…┛┗━┛┗…┛┗━┛ ┛┃━┫┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓ 　 ┃━┫┃会場を広くしましたので、あと数名受付可能になりました　　　  ┃ ┓┃━┫┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛ ┗┻━┛ 　店長力（ぢから）アップ研修 　〜体力勝負の店長から、マネジメントができる真の店長へ〜   　２日間で、笠岡はじめ・河野祐治・加藤雅彦の３人がお届けする 　店長向け集中セミナーです。   　２日間合計１２時間で、たった３万円。次回開催は決まってません。   （詳細ページ） 　→ http://www.hanjoukai.com/seminar_tencho0806.html ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■□■□■ （先ほどの続き）   さっきの続きですね。４つのポイントとは、まずは、「視線」「表情やしぐさ」 「話し方」と「外見のイメージ」です。 みなさんのお店でもすぐにできるように、この４つのポイントで まずは、ここからはじめよう！というポイントを話しますね。 みなさんのお店でも、もう一度、点検してください。 １．視線 ちゃんと相手をみていますか？当たり前ですが、コミュニケーションは、相手 があってできるもの。視線は、顔に向けましょう。   ただし、たまーにいるのですが、目ヂカラ強くガン見されると、ちょっと 引いてしまうので、目を見つめ続けるのはやめたほうがいいでしょう。   ２．表情やしぐさ これは、間違いなく笑顔からです。初めて会ったその一瞬は、笑顔ですか？   もし、あなたのお店で苦手な人がいたら、お客様に 出会う瞬間に心の中でこう言いましょう。 「ハイ！チーズ」 ３．話し方 話し方は、人によってはとても難しい問題なので、「リラックスすること」 と「誠意を持って、心をこめること」からはじめると良いでしょう。   ちゃんと、落ち着いて、「お客様と」話しているか？ということです。 間違ってもハンディに話しかけないでください(^_^;) ４．外見のイメージ やはり、第一印象は、外見がとても関係してきます。その中でも、印象を悪く するのは、「不潔」と「下品」だそうです。不潔には、「見た目」だけでなく、 「臭い」も含まれます。   みなさんのお店でも、もう一度アピアランス（見た目）を チェックしてくださいね。 ということで、今日のワンミニは、お店の第一印象を 考えようという投げかけでした。では、また。   　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（執筆：笠岡はじめ）   ─[今日伝えたいこと]───────────────────────── 人の印象は７秒できまります。その後３０秒で、その印象を深めます。 その７秒が第一印象となり、第一印象をよくするポイントは４つあります。 ４つのポイントとは、「視線」・「表情」・「話し方」・「外見」です。 あなたのお店でも、第一印象についてのチェックと、みんなで話し合って深めてみましょう。   追│伸│ ─┘─┘ お客様との関係が重要だと言う話をしましたが・・   これからの飲食店は、顧客リストとリピーターが勝負です！ 少なくとも笠岡は、真剣にそう考えています。   みなさんもそう思いませんか？ だから、こんなセミナーを開催することになりました！ …………………………………………………………………………………………… ★★飲食店繁盛会　リピートの仕組み／顧客情報の集め方セミナー(6/17)★★ …………………………………………………………………………………………… 　今回は、飲食店繁盛会代表の笠岡はじめと、独自のノウハウの顧客管理手法 　を千葉大学との共同研究で開発したこの世界の権威である石上榮一先生との 　コラボレーションセミナーです！   　（詳細はこちら：先着２０名様限定） 　→ http://www.hanjoukai.com/seminar_0617.html   ┏━━━━┓━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ┃繁盛会の┃ 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　　　　　（気合入れてますよ。店長力アップセミナー） 　　　　　で、さらに、飲食店繁盛会ブログを始めました！ 　　　　　また、書く時間を増やしてしまいました(^_^;)   　　　　　たわいもないことを書こうと思っているのですが、 　　　　　ぜひブックマークしておいてください。 　　　　　http://ameblo.jp/hanjoukai/ 　　　　　ブログは、続けることに力をいれて気楽にいきます。 　 ☆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ┃┏━┓┏━┓┏━┓ ┃┃飲┃┃食┃┃店┃　飲食店経営コンサルティング ┃┗━┛┗━┛┗━┛　新規開業・多店舗化・業態開発・メニュー・販促等 ┃┏━┓┏━┓┏━┓ ┃┃繁┃┃盛┃┃会┃東京都渋谷区笹塚2-7-10濱中ビル笹塚5F ┃┗━┛┗━┛┗━┛Tel 03-5302-9841　Fax 03-5302-9842 ┃ ┃　　　　　　　─────────────────────────── ┃■　発　　行　：株式会社飲食店繁盛会　笠岡はじめ ┃　　　　　　　　http://www.hanjoukai.com/ ┃ ┃■飲食店繁盛会 ┃　□主要メンバー ┃　　　・河野祐治　飲食店繁盛会 チーフコンサルタント 中小企業診断士 ┃　　　・加藤雅彦　「ダントツ飲食店の繁盛ノート」著者 ┃　　　・樽井武司　「繁盛飲食店にする１分間セミナー」著者 ┃　　　・工藤昌幸　「誰も教えてくれないカフェの始め方・儲け方」著者他 ┃　□飲食店繁盛会代表 ┃　　　・笠岡はじめ　「繁盛飲食店にする１分間セミナー」著者 ┃　　　　→飲食店繁盛会連絡先（TEL:03-5302-9841 FAX:03-5302-9842） ☆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 　　　　　Copyright(C)2008 飲食店繁盛会 All Rights Reserved.