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【ワンミニ】注目の「冷製ピザ」はコレ
こんにちは。飲食店繁盛会の小幡です。前回、ホットデザートを紹介させていただきました。
＞私は 下戸なのでフルーツやスイーツには目がありません。
と感想と一緒にメッセージをくださったＡ様、ありがとうございます。
＞いいー 参考になった
と言ってくださったＮ様、ありがとうございます。
みなさんも、もし新しいデザートができたら是非教えてくだい。どんな風にアレンジされたか知りたいです。
さて、今日はデザートではなく、【冷製ピザ】をご紹介します。
冷めたピザではなく、冷製のおいしいピザです。
あったかい料理を冷たくアレンジ。是非参考にしてください。
【ワンミニ参考メニュー】注目の「冷製ピザ」
アカデミー賞公式シェフ、ウルフギャング・パック氏プロデュースのカリフォルニア料理レストラン「ウルフギャング・パック カフェ」から「スモークサーモン ディル風味のサワークリーム」です。
写真は、こちら → http://www.wp-japan.jp/grand/cafe_ark/
このページの上部に大きなものと下から４番目の「スモークサーモン」の欄に載ってます。
【ポイント】
- 「ピザはアツアツ！」の概念をおいしく裏切る
- チーズではなくサワークリームを使うことで時間がたっても生地の食感が変わらずおいしい。 （冷えたチーズで固くなったり、べちゃべちゃになったりしない）
- スモークサーモンをたっぷり乗せて豪華に見せる
- 生地をサクサク系の軽めに、トッピングにボリュームを持たせることで
【オードブル】にも【メイン】にも
- アツアツのピザと両方提供もできます
- 時間が経ってもおいしいので、パーティーメニューにもってこい。
いかがでしょう？
サーモンの代わりに生ハムをスライスチーズとソースなしのピザ生地に乗せて出しているお店もあります。
サラダピザ、熱々チーズのピザ、デザートピザと合わせてピザコースも出来そうですね。
お店のパーティや前菜など、メニューの参考になれば幸いです。
（執筆：小幡玲子）
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