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こんにちは。飲食店繁盛会の小幡です。
みなさんは食事に行った時、デザートを頼みますか？
飲食店にとって、デザートは最後の一品として、客単価アップとお店の印象にとても影響がありますよね。
女性はもちろん喜んでもらえますし、男性も最近はデザートを楽しむ人が結構います。
弊社のクライアントさんとのお話で、
「料理はわかるんだけど、デザートのアイデアが思い浮かばなくって…」
という声を何回か聞きました。
このような声にお応えして、月に数回、人気のデザートやちまたで人気のメニューやドリンクなどを紹介していきます。
ぜひ、みなさんのお店の 【メニュー開発】や【盛り付け】、【ネーミング】の参考にしてください。
今年の冬は寒いですね。東京でも久しぶりに雪がたくさんふりました。
とうことで、今日の参考メニューは【ホットデザート】です。
参考メニュー 人気の「ホットデザート」
今日はドーナツを使ったあったかデザートを紹介します。
最近は、ドーナツも行列が出来るほどの人気スイーツです。
有楽町イトシアにある＜シルビウス ブラボー＞の『フルーツベニエ』です。
まずは、写真を。
http://www.silviusbrabo.jp/concept&menu.html
【ポイント】
●最近はできたてデザートを出すケーキ屋さんが人気ですが、
温かいデザートは「作りたて」感があって喜ばれます。
●なんとデザートが【鉄板】に乗って出てきます。
デザートを熱々の鉄板で提供するなんてインパクトを与えますよね。
●温かいフルーツ入りベニエ（ドーナツ）だけでは見た目が寂しいですが
冷たいアイスとフルーツソースで彩りを与えて豪華さを増します。
●お店で出すデザートには、
「温かい」だけではなく、【＋「冷たい！」】がある方が魅力的。
●お客様の目の前でソースをかければ、音でもおいしさを感じさせて
出来立て感をより一層お客様に感じてもらえます。
いかがでしょう？ お店のデザート等のメニューの参考になれば幸いです。
（執筆：小幡玲子）
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